ДУЖЕ ПРОСТИЙ рецепт | ЯВОРІВСЬКИЙ ПИРІГ - Книш | Українська страва | Євген Клопотенко

Ви добре знаєте, що я люблю вивчати українську кухню і знайомити вас з новими рецептами. Сьогодні хочу разом з вами приготувати яворівський пиріг – неймовірно знакову страву не лише Яворівщини, а й всієї Галичини. Подавали яворівський пиріг зазвичай із борщем, червоним або білим на заквасці, з грибною мачанкою, до холодцю чи буряків із хроном, звісно ж з кислим молоком та сметаною. У піст яворівський пиріг готували без яєць та клали у начинку смажену на олії цибулю, а в інші дні додавали ароматні шкварки. Рецепт, яким хочу поділитися я, трохи спрощений, адже я використав вже готове листкове дріжджове тісто. Ще, як завше, я трошки додав від себе до начинки: окрім гречки та картоплі із цибулею я поклав ще кубики сиру, на мою думку, це зробить начинку трохи ніжнішою. Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.


Порції: 6
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти для пирога
500 г листкового дріжджового тіста (+ 2 ст. л. борошна для підпилу)
1 склянка гречки
8 картоплин
2 невеличкі цибулини (або 1 велика)
160 г сиру КОМО Хаварті
2 яйця (1 - для змащування)
4 ст. л. олії
до смаку сіль та перець

Покрокове приготування Яворівського пирога
Цибулю (2 шт.) наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на олії до легкої золотавої скоринки.

Заздалегідь зваріть 1 склянку гречки до напівготовності, вона доготується вже разом із пирогом. Картоплю (8 шт.) відваріть до готовності в підсоленій воді та розтовчіть товкачиком.

Візьміть велику миску, де будете змішувати начинку. Викладіть у миску картоплю та обсмажену цибулю.

Всипте у миску до начинки напівготову гречку та вбийте 1 яйце.

Наріжте невеличкими кубиками 160 г сиру КОМО Хаварті та додайте до начинки. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте начинку.

Посипте дошку чи стіл борошном та розкачайте 2/3 тіста у довгий пласт, аби покрити дно та боки форми. У мене квадратна форма, тому я роблю прямокутний пласт.

Викладіть тісто у форму, аби воно потрапило і за краї форми, але сильно не притискайте, бо потім ми будемо загортати бортики. Викладіть всередину начинку та розрівняйте.

Розкачайте 1/3 частину тіста, що залишилося, у тонкий пласт за розмірами форми та накрийте пиріг.

Тепер защипніть краї пирога, скріпивши тісто, що виходило за межі форми, із верхнім пластом тіста.

Змастіть пиріг яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Запікайте яворівський пиріг у розігрітій до 40 хвилин духовці за температури 180 градусів.

Готувати – це просто!

#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ЯворівськийПиріг #РецептКлопотенко #Пиріг #Випічка #УкраїнськаСтрава #УкраїнськаКухня

Локація зйомки - студія Franke

⏱ Time Code:

0:00 - Готуємо українську страву Яворівський пиріг
0:07 - Інгредієнти для Яворівського пирога
0:42 - Нарізаємо і смажимо цибулю
2:24 - Поєднуємо відварену гречку, пюре і цибулю
4:20 - Додаємо до начинки яйце та сир
5:20 - Розкочуємо тісто
6:18 - Викладаємо тісто у форму
6:35 - Викладаємо начинку у тісто
7:40 - Розкочуємо залишок тіста і накриваємо пиріг
8:12 - Змащуємо пиріг яйцем і випікаємо
9:17 - Нарізаємо Яворівський пиріг
9:28 - Куштування готової страви
9:50 - Презентація

**********************************************
Комо Хаварті виготовленний за датським рецептом.
Це сир з виразним вершковим смаком і тонкими солодкими нотками.
**********************************************

????‍???? Рекомендую подивитися інші мої рецепти:

✔ Українські страви: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadic2_Wknec5tWVGTUFhaBXU
✔ Шкільне меню: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadihbDbDiPiTintNOSy2ML_N
✔ Страви за 30 хвилин: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhvjpvmQs-hczqg3tqiOzvi
✔ Страви в духовці: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgJBFZb-r8gcCKoQE6UWiV5
✔ Найкращі рецепти для вечері: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjOUdZPWwjhYfebNi7O4CId
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadjJ8TL4rIVGZOSh_D18VRzY
✔ Десерти: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadhY_IATnQMLphVDQ84RIRoV
✔ Страви з риби: https://www.youtube.com/playlist?list=PLIumsbnlfadgprLC_78v-sz4AHWwv20A7

**********************************************
Онлайн-курс: https://superludi.com/ua/simple-cooking/
Мій сайт: https://klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: https://store.klopotenko.com/
Facebook: https://www.facebook.com/RecipesIevgenKlopotenko
Telegram: https://t.me/gastroprikhozhane
Instagram https://www.instagram.com/klopotenko/

Моя місія - поліпшити культуру харчування!

Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту.

Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні https://www.youtube.com/channel/UCh6Pbd8waSQ0TNO3xCLy8hg

???? Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com