ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ. ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ,

#маринованные_баклажаны, #консервация_баклажан, #баклажаны_в_маринаде
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В МАРИНАДЕ. ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ,
Ингредиенты для маринованных баклажан:
1. Баклажаны.
2. Помидоры.
3. Чеснок.
4. Специи можно взять по вкусу. В нашем рецепте использовались – семена кориандра, душистый перец горошком, смесь перцев горошком черный, белый, красный, копченая сладкая паприка, гвоздика, лавровый лист.
5. Соль по вкусу.
6. Сахар по вкусу.
7. Уксус.
Приготовление маринованных баклажан.
1. Приготовление маринада для маринованных баклажан. Помидоры помыть разрезать на дольки, плодоножки удалить.
2. Помидоры перебить блендером или перекрутить на мясорубке с самой мелкой сеткой до состояния однородного томатного пюре.
3. Пюре закипятить и проварить, снять пену, добавить специи.
4. На один литр томатного пюре добавляем специи и соль по вкусу, в нашем случае добавлялось - 1 чайная ложка сладкой копченой паприки, 8 горошин душистого перца, 3 штучки цветков гвоздики, 0,5 чайной ложки семян кориандра, 0,5 чайной ложки смеси перца горошкам, 2 шт. лаврового листа, 1 столовая ложка сахара с горкой, 1 чайная ложка соли с горкой (количество соли регулируете по вкусу). После добавления специй, соли и сахара, кипятим пюре 10 минут. Для любителей острого в маринад можно добавить по вкусу перец чили или пепперони.
5. Через 10 минут добавляем нашинкованный чеснок 2-4 зубчика и уксус 9% в количестве двух столовых ложек, либо 3 столовых ложек 6% яблочного уксуса. Кипятим 2 минуты и отключаем маринад.
6. Параллельно с маринадом запекаем в духовке баклажаны. Для запекания смазываем противень растительным маслом и выкладываем баклажаны нарезанные кружочками толщиной 1,5-2 см. Смазываем баклажаны сверху растительным маслом и слегка подсаливаем.
7. Запекаем баклажаны в духовке при температуре от 180 до 200 градусов цельсия до готовности. Готовность проверяем спичкой, важно не перепечь баклажаны, что бы они, не превратились в пюре. В зависимости от толщины баклажанов и температуры в духовки время запекания составит от 10 до 15 минут.
8. Запеченные баклажаны складываем в стерильные банки слоями поливая их кипящим маринадом и закатываем.
9. После закрытия баклажаном переворачиваем их на крышку и укутываем.
10. После остывания храним в прохладном месте. Маринованные баклажаны готовы!
Приятного аппетита!