МАКАРОН на итальянской меренге. Рецепт

«Макарон» - это домашний десерт, который готовится из яичных белков, сахарной пудры и миндальной муки, а также наполняется кремом. Миндальная мука не самый дешевый ингредиент, поэтому проводить эксперименты с этим десертом накладно(((( Я считаю, что нужно просто соблюдать некоторые правила (вес, температура), но без фанатизма, не отклоняться от рецепта и все обязательно получится)))
Такое необычное лакомство пользуется особой популярностью во Франции, у нас наибольшую популярность оно приобрело относительно недавно, года три назад.
Многие не видят разницы между "макарон" и "макарун".Однако, если в самих словах отличается лишь одна буква, на деле получаются два разных кондитерских изделия. Это касается и цвета, и по формы, и даже места проживания) Первый предпочитает Францию, а второй Америку.

➡ Интернет магазин "Успешный Кондитер" - https://breadbaking.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )
➡ АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR ( https://breadbaking.ru/catalog/pishchevye_aerografy/airbrush_confectionery_vogueair/ )
➡ СУХИЕ КРАСИТЕЛЯ ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
( https://breadbaking.ru/catalog/sukhie_krasitelya_vodorastvorimye/ )
➡ КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЕ ЗОЛОТО ( https://breadbaking.ru/catalog/sukhie_krasiteli_kandurin/pishchevoe_zoloto/ )
➡ Интернет магазин "Прайм Декор" - https://primedekor.ru ( СКИДКА 6% по промокоду "Ятортодел" )***
➡ Миндальная мука мелкого помола, 0,5кг
http://primedekor.ru/magazin/product/mindalnaya-muka-melkogo-pomola-0-5kg
➡ Коврик тефлоновый для противня 33х40см ( http://primedekor.ru/magazin/product/kovrik-teflonovyy-dlya-protivnya-33kh40sm )

Тесто:
Сахар.Пудра - 150 гр.
Миндальная мука - 150 гр.
Белок - 55 гр.
Сахар - 25 гр.
Белок - 55 гр.
Сахар - 125 гр.
Вода - 37 гр.

Ганаш:
Сливки 33% - 100 мл. (http://chudozero.ru/)
Шоколад - 100 гр.