Нове дихання старому рецепту... ???? Смачний пісочний пляцок «Біла акація». / Shortcrust pastry cake

Запарювання маку / Steaming of poppy seeds / Запаривание мака ???? https://youtu.be/wdIHsTplWZQ

ІНГРЕДІЄНТИ
Коржі:
540 г борошна
12 г розпушувача
200 г цукрової пудри
300 г маргарину
4 жовтки
100 г сметани
40 г какао
100 г арахісу

Крем:
400 г масла
380 г згущеного молока
20 г ванільного цукру

Макова начинка:
50 г масла
150 г варення
100 г цукру
20 г ванільного цукру
лимонної цедри
150 г маку (+300 мл молока для запарювання)
40 г крохмалю
40 мл води

ПРИГОТУВАННЯ
Коржі:
1. До борошна додати розпушувач, цукрову пудру та потертий маргарин, злегка перетерти. Далі жовтки, сметану, замісити тісто.
2. Тісто розділити на 1/3 та 2/3 частини. До 1/3 частини тіста додати какао та вимішати до однорідності. Тісто розділити пополам, розкачати на два коржі (форма 20×20 см) та випікати 15 хв при 175 °С.
3. Світле тісто розділити на 3 рівні частини та розкачати на 3 коржі (форма 20×20 см), кожне тісто посипати 1/3 частини арахісу, втиснувши його в тісто. Випікати коржі 15 хв при 175 °С.

Крем:
М’яке масло збивати до пухкої маси міксером на великих швидкостях протягом 10-12 хв поступово додаючи згущене молоко. Додати ванільний цукор та знову збити.

Макова начинка:
1. Мак запарити, як вказано у відео-рецепті за посиланням зверху.
2. Розтопити масло, додати варення, ванільний та звичайний цукор, лимонну цедру, холодний запарений мак, варити 2-3 хв. У холодній воді розчинити крохмаль та влити у макову суміш, варити 2-3 хв.

Складання:
Гарячу макову суміш викласти порівну на два спечені темні коржі, охолодити.
Послідовність:
- світлий корж
- ¼ крему
- темний корж з маковою начинкою
- ¼ крему
- світлий корж
- ¼ крему
- темний корж з маковою начинкою
- ¼ крему
- світлий корж
У холодильник на 12-24 год.

INGREDIENTS
Cake layers:
540 g flour
12 g baking powder
200 g powdered sugar
300 g margarine
4 egg yolks
100 g sour cream
40 g сocoa powder
100 g peanuts

Cream:
400 g butter
380 g condensed milk
20 g vanilla sugar

Poppy seed filling:
50 g butter
150 g jam
100 g sugar
20 g vanilla sugar
lemon zest
150 g poppy seeds (+300 ml milk for steaming)
40 g corn starch
40 ml water

DIRECTION
Cake layers:
1. Add baking powder, powdered sugar and grated margarine to the flour, grind lightly. Next, egg yolks, sour cream, knead the dough.
2. Divide the dough into 1/3 and 2/3 parts. Add cocoa powder to 1/3 of the dough and knead until smooth. Divide the dough into half, roll out into two layers (a baking dish of 20×20 cm) and bake for 15 min at 175 °C.
3. Divide the light dough into 3 equal parts and roll out into 3 layers (a baking dish of 20×20 cm), sprinkle 1/3 of peanuts for each layer and press. Bake for 15 min at 175 °C.

Cream:
Beat soft butter until fluffy at high speeds for 10-12 min, gradually adding condensed milk. Add vanilla sugar and beat again.

Poppy seed filling:
1. Steam poppy seeds as shown in the video-recipe at the link above.
2. Melt butter, add jam, vanilla and regular sugar, lemon zest, cold steamed poppy seeds, cook for 2-3 min. Dissolve starch in cold water and pour into the poppy seed mixture, cook for 2-3 min.

Assembling:
Spread the hot poppy seed mixture evenly on two baked dark layers, cool.
The sequence:
- light layer
- ¼ cream
- dark layer with poppy seed filling
- ¼ cream
- light layer
- ¼ cream
- dark layer with poppy seed filling
- ¼ cream
- light layer
Refrigerate for 12-24 hrs.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Коржи:
540 г муки
12 г разрыхлителя
200 г сахарой пудры
300 г маргарина
4 желтка
100 г сметаны
40 г какао
100 г арахиса

Крем:
400 г сливочного масла
380 г сгущенного молока
20 г ванильного сахара

Маковая начинка:
50 г сливочного масла
150 г варенья
100 г сахара
20 г ванильного сахара
лимонной цедры
150 г мака (+300 мл молока для запаривания)
40 г крахмала
40 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Коржи:
1. К муке добавить разрыхлитель, сахарную пудру и потертый маргарин, слегка перетереть. Далее желтки, сметану, замесить тесто.
2. Тесто разделить на 1/3 и 2/3 части. К 1/3 части добавить какао и вымешать до однородности. Тесто разделить пополам, раскатать на два коржа (форма 20×20 см) и выпекать 15 мин при 175 °С.
3. Светлое тесто разделить на 3 равные части и раскатать на 3 коржа (форма 20×20 см), каждое тесто посыпать 1/3 части арахиса, вдавив его в тесто. Выпекать 15 мин при 175 °С.

Крем:
Мягкое масло взбивать миксером на больших скоростях в течение 10-12 мин постепенно добавляя сгущенное молоко. Добавить ванильный сахар и снова взбить.

Маковая начинка:
1. Мак запарить, как указано в видео-рецепте по ссылке вверху.
2. Растопить масло, добавить варенье, ванильный и обычный сахар, лимонную цедру, холодный запаренный мак, варить 2-3 мин. В холодной воде растворить крахмал и влить в маковую смесь, варить 2-3 минуты.

Сборка:
Горячую маковую смесь выложить поровну на два спеченных темных коржа, охладить.
Последовательность:
- светлый корж
- ¼ крема
- темный корж с маковой начинкой
- ¼ крема
- светлый корж
- ¼ крема
- темный корж с маковой начинкой
- ¼ крема
- светлый корж
В холодильник на 12-24 час.

#пляцок #пляцки #разомзастолом