Приготовление заварного теста и выпечка эклеров и профитеролей без глютена. Мастер класс 5.9.2.

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Добавлено 2 года назад от

47 Просмотры

Показано 2 способа приготовления заварного теста без глютена, представлены различные режимы выпечки эклеров и профитеролей.
#эклеры
#профитероли
#безглютена
#тестобезглютена
#заварноетесто
#выпечкабезглютена
#рисоваямука
#эклерыбезглютена

Рецепт из блога Готовим без глютена
https://truecook.wordpress.com/2020/09/08/%D1%8D%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D1%80%D1%8B-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B3%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B0/

Публикация о выпечке эклеров из пшеничной муки на английском языке для Вашего сведения. ВНИМАНИЕ !!!! В приведенной статье эклеры содержат ГЛЮТЕН.
https://www.theflavorbender.com/perfect-classic-chocolate-eclairs/

Рецепт заварного теста, показанного в данном видео
Ингредиенты:
225г воды
110г несоленого сливочного масла
6г сахара
1/2 чайной ложки морской соли (при использовании столовой соли берите в 2 раза меньше)
150г рисовой муки
245-246г яичной массы (перемешанные до однородности четыре очень больших яйца или 5 средних)
Использованный наконечники:
первая выпечка - 1.5 см в диаметре
вторая выпечка - 2.0 см в диаметре

Лучший режим выпечки для моей духовки
1 выпечка - 25-26 минут 180С без конвекции/вентилятора
протыкание эклеров шпажкой для выхода пара
2 выпечка - 8-9 минут 180С с конвекцией/вентилятором

Рецепт крема в видео ниже
https://youtu.be/Dxy3iSyvpt4