РЕЦЕПТ БИСКВИТА (Теперь готовлю только так) БИСКВИТНЫЙ ТОРТ с йогуртовым кремом

Бисквитный торт с йогуртовым кремом и консервированными абрикосами. Идеальный рецепт бисквита.

Бисквит:
Сахар - 200 г.
Белок - 6 шт.
Желток - 5 шт.
Мука - 150 г.
Соль - щепотка
Сок лимона - 1 ч.л

Пропитка:
Вода - 200 мл.
Сахар - 100 г.

Крем:
Сливки жирные - 450 г.
Йогурт - 250 г.
Сахар - 100 г.
Желатин - 10 г.
Вода - 30 мл.

Начинка:
Консервированные абрикосы (можно любые другие фрукты или ягоды)

Покрытие:
Шоколад белый - 300 г.
Масло сливочное 82,5% - 150 г.

Приготовление:
Шаг 1
Подготовка.
Подготовьте форму диаметром 20 см. Застелите дно и удлините бортики пергаментом.
Разогрейте духовку до 160•С
Подготовьте все продукты для бисквита, заранее отделите желтки от белков, один желток не понадобится. На весах взвесьте сахар и муку, чтобы вес соответствовал рецепту. 200г. сахара разделите по 100г. Так как одна часть пойдёт к белкам, а другая к желткам.

Шаг 2
Готовим бисквит.
Белок начните взбивать с щепоткой соли. Как появится пена, напоминающая пивную, тогда всыпьте 100 г. сахара и взбивайте до плотных пиков, в конце добавьте лимонный сок и и ещё немного взбейте.
Желтки с сахаром вабить в пышную побелевшую массу.
Аккуратно лопаткой соединяем белки с желтками и добавляем муку, постепенно и аккуратно вымешивая до однородности.
Готовое тесто выложить в форму и выпекать 45-50 мин. 160•С режим верх - низ (в моей духовке выпекается 50 мин.)
Готовый бисквит остудить, распаковать от бумаги и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник и забыть о нем на сутки. За это время бисквит настоится и с ним будет приятно работать.

Шаг 3
Готовим пропитку.
Для пропитки смешайте воду и сахар, поставьте на огнь и варите 5 минут после закипания. Остудите.

Шаг 4
Готовим крем.
Для крема сливки и йогурт должны быть одной температуры (холодные)
Желатин замочить в холодной воде и перемешать. После того как желатин набухнет, распустить его на водяной бане или импульсно в микроволновке.
Сливки с сахаром взбиваем до пиков. Добавляем йогурт и лопаткой перемешиваем до однородности. Далее струйкой вливаем желатин и с помощью венчика замешиваем крем. Далее готовый крем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15 - 20 минут.
Этим же шагом разрезаем бисквит на 3 коржа. (Можно на 4) и нарезаем консервированные абрикосы.

Шаг 5
Собираем торт.
Крем поместить в кондитерский мешок или прочный целлофановый пакет, срезать уголок.
И на середину подложки или блюда выложить немного крема, закрепить первый корж, далее хорошо его пропитать и сверху отсадить крем, покрыв полностью весь корж, а сверху выложить кусочки абрикоса и накрыть следующим коржом. Все снова повторить. Верхний корж пропитать.
Собранный торт завернуть ацетатной пленкой и закрепить кольцом, сверху накрыть пищевой пленкой. В таком виде пусть торт постоит 2 часа при комнатной температуре, а потом необходимо убрать его на ночь в холодильник для стабилизации.

Шаг 6
Готовим ганаш и покрываем торт.
Шоколад растопить в микроволновке и добавить к нему сливочное масло комнатной температуры, перемешать до однородности, затем взбить миксером.
Торт распаковать от пленки и кольца, нанести на него ганаш первым слоем, разровнять и поставить в холодильник на 10-15 мин. Затем нанести оставшийся ганаш и разровнять. Снова в холодильник на 10-15 мин.

Если вы разрезали бисквит на 3 коржа, как у меня, то немного йогуртового крема должно остаться, и этими остатками крема можно украсить торт.
Готово!
Приятного чаепития!!!!

▶️ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

???? Закуски - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq0zOmp68GAVElmjnDVLuxxQ
???? Завтраки - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq2pscyVdOnL8y_Bqnq11cLt
???? Домашний фаст фуд - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq1H1Ek_WRe6KhEHVJy1Eefu
???? Вторые блюда - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq16SUjGKi9NU7xApAZHRnGL
???? Рецепты в пост - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq1o6Xb4fWNy1yhqmhK2AFKf
???? Блюда с рыбой и морепродуктами - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq1km91_3fHcKmmQNA5rNv_D
???? Выпечка - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq1W3FGDCPV_VFoNNGdQYdvE
???? Салаты - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq2LAyYDgV_WTZAXbBF1oHaz
???? Первые блюда - https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNrvPxVTDq0TkUmfPbkYLR0viOPWw4G4


✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦ. СЕТЯХ:

Мой Instagram - https://www.instagram.com/Die_moosbeere
Instagram канала - https://www.instagram.com/dnevnikshow/
Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/dnevnikshow
Одноклассники Канал - https://ok.ru/video/c2562230
Одноклассники Группа - https://ok.ru/group/56927577505974
VKontakte - https://vk.com/badmistress
Twitter - https://twitter.com/dnevnikshow
Facebook - https://www.facebook.com/dnevnikshow/
TikTok - https://vm.tiktok.com/ZSgpUAuq/
Telegram - https://t.me/dnevnikshow
YouTube - https://www.youtube.com/c/dnevnikshow

#бисквит #рецептбисквита #бисквитныйторт #торт #рецепты #рецепт #торты #кремдлябисквита