РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИ без Мёда ❄️❄️РЕЦЕПТ

Автор видео: @yashyulya ????❤️
https://www.instagram.com/yashyulya/
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите ???? и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов ???? : https://t.me/supermaster_conditer
✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала "Мастерская кондитера":

???? DonationAlerts: Задать Вопрос ???? ????https://www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer ???????? Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
???? Донаты (грн): https://masterskaia-kondytera.diaka.ua/donate
???? Patreon: https://www.patreon.com/user?u=74275978
=======
Слово автора: За много лет я уже перепекла столько пряников ????,
Но в прошлом году попробовала этот вариант- со страницы Энди Шеф, и они тоже просто супер! Кстати, в них не используется мед ????
Способ приготовления напомнил мне Архангельские козули, которые тоже готовят на жжёнке.
⠀
????Рождественские пряники
⠀
Тесто:
•Сахар - 200 г
•Вода - 175 г
•Масло сливочное 82,5% - 90 г
•Пряности - 2,5 г
•Соль - 2,5 г
•Сода - 2,5 г
•Желток — 10 г (половина желтка)
•Мука пшеничная - 340 г
⠀
В кастрюлю с толстым дном (~3 л) насыпать сахар.
На нагреве чуть ниже среднего растопить сахар (сухая карамель). Параллельно довести до кипения воду. Влить кипяток в несколько приёмов в карамель, перемешать.
В получившийся сироп добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
Всыпать соль, соду, пряности.
Смесь начнёт пениться, помешивать.
Перелить массу в чашу, добавить 80 г муки из общего объёма, перемешать.
Добавить желток, перемешать.
Всыпать остальную муку, замесить мягкое тесто. Оно может быть липким, но после охлаждения уплотнится и станет легким в раскатке, муку не добавлять.
Обернуть тесто в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 4 часа (можно и на пару суток).
⠀
Охлаждённое тесто раскатать до толщины 4-5 мм, вырубками вырезать пряники.
⠀
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, на режиме верх-низ около 9-12 минут.
Пряники заметно вздуются.
Важно не пересушить- после выпекания они должны быть немного мягкими на ощупь.
⠀
Дать прямикам остыть на противне ~ 1 минуту, затем лопаткой перевернуть их, чтобы поверхность была более плоской.
Через 5 минут убрать в контейнер.
⠀
Украсить по желанию.
⠀
Я делала айсинг на альбумине:
•5 г сухого белка (альбумина)
•25 г тёплой воды
•150 г сахарной пудры.
⠀
Альбумин залить тёплой водой (35-37 градусов), оставить на 20-25 мин.
Соединяем белок и пудру, взбиваем миксером до пиков около 7-10 мин.
Добавляем красители, размещаем по пакетикам, украшаем.
=======
????Больше Рецептов в П Л Е Й Л И С Т АХ ????:
▶️ Печенье, Пряники
https://www.youtube.com/playlist?list=PL8KPtafrmMkOkuHXuocVYRC7ijDu7_NBP
▶️ Торты с рецептами
https://www.youtube.com/playlist?list=PL8KPtafrmMkNZNu2efkmNbGMfnIwLPT6g
▶️ НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ
https://www.youtube.com/playlist?list=PL8KPtafrmMkMvE6IqhRuicdxzsCXsWxf1
=======
#мастерскаякондитера #кондитер #пряникирецепт #пряники #пряникиновыйгод #рождественскоепеченье #рождественскаявыпечка #рождественскийкекс #рождественскийштоллен #печеньенановыйгод #пряникинановыйгод #пряникинарождество #айсинг #айсингнапряник #айсингнасухомбелке #айсингнасухомбелкерецепт #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #новыйгод #новыйгод2023 #newyear #newyear2023 #новогоднийстол #newyearstable #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #gingerbreadrecipe #gingerbreads #gingerbreadnewyear #christmascookies #christmascakes #christmascake #christmasstollen #cookiesnewyear #gingerbreadsnewyear #gingerbreadschristmas #icing #icinggryadnik #icingondryprotein #icingondryproteinrecipe