Торт карамельная девочка. Торт мальчику на день рождения !

Мы сегодня приготовим и декорируем тортик на 1 год мальчику.
Торт карамельная девочка.
Испечем коржи , сделаем малиновое конфи, сделаем крем для прослойки коржей и крем для обтяжки торта, украсим торт и составим грамотную композицию из декора!
Торт у меня диаметром 20 см и высота 10см.
Вес торта без декора 3 кг.

Для приготовления коржей для торта Молочная девочка нужно :
4 яйца взбить с 0,5 ч.л. солив крепкую пену и увеличение массы
600 грамм сгущеного вареного молока
140 грамм сливочного масла( предварительно растопить)
Масло влить в сгущенку и пробить блендером до однородности
340 грамм муки
18 грамм разрыхлителя
Разрыхлитель смешать с мукой
В сгущеночную смесь вылить яичную и перемешать миксеромдо однородности, ввести муку в 1 или 2 приема( чтобы было удобно вымешать)
Перемешать все до однородности
Выпекать 170-180 градусов 10-12 минут

У меня 2 коржика осталось лишними - они не вошли в торт чтобы выйти в вес. Но прекрасно зашли с чаем домашним!

Малиновое конфи
250 грамм свежемороженой малины
40 грамм сахара
1ч.л.кукурузного крахмала

Крем чиз для прослойки на сливках
280 грамм сливок
600 грамм сливочного сыра филадельфия
60 грамм сахарной пудры

Крем чиз для покрытия на сливочном масле
150 грамм сливочного масла 85% жирности
80 грамм сахарной пудры
500 грамм сливочного сыра филадельфия

Некоторым кондитерам нужно больше или мельше крема для выравнивания,это пропорции как работаю я. Многим нравится когда финишный крем на торте толстым слоем) - я такое не люблю. Покрываю торт чтобы визуально было все закрыто и прочно держалось но лишнего не наношу.

https://youtu.be/eZiuWl1FoYw как приготовить клубничное конфи
https://youtu.be/ARCc8tIFobk как приготовить кремчиз на сливках для шапочек на капкейки и прослойки в торт.