Торт Пьяная вишня! Очень вкусный шоколадный торт с алкоголем!

Торт Пьяная вишня – ароматный торт с глубоким шоколадно-вишневым вкусом! Этот торт настолько хорош, что попробовав его однажды остановиться уже невозможно! Десерт этот для взрослых – вишня тут действительно «пьяная»! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)


00:00 Приветствие
00:20 Из чего состоит торт «Пьяная вишня»
01:11 Бисквит для торта
01:31 Ингредиенты для бисквита на кипятке
01:47 Приготовление теста для бисквита
03:28 Как и сколько выпекать бисквит
04:14 Сколько и где должен зреть бисквит
04:48 Ингредиенты для начинки
05:05 Подготовка «пьяной вишни»
05:44 Приготовление заварной основы для шоколадного крема Шарлотт
06:54 Подготовка вишни для формовки
07:24 Подготовка бисквита для формовки торта
08:57 Финальная подготовка начинки
10:13 Формовка торта
10:35 Украшение торта шоколадной глазурью
11:14 Итог + проба

Другие рецепты тортов на канале:
Клубничный чизкейк без выпечки: https://youtu.be/_T_bMAl9lRg
Эстерхази: https://youtu.be/FiUai8qSDaw
Торт Рикотта-груша: https://youtu.be/VzTgp6Q3gSI

Бисквит (на форму d=16-18 см):

Мука – 200 г.
Сахар – 230 г.
Молоко – 150 мл.
Вода – 200 мл.
Масло растительное – 50 мл.
Яйцо – 2 шт.
Какао – 40 г.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 0,25 ч.л.

Начинка (на торт d=16 см потребуется половина порции):
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Молоко – 80 мл.
Масло сливочное – 130 г.
Шоколад горький – 70 г.
Пьяная вишня

Пьяная вишня:
Вишня без косточек – 300 г.
Вино/коньяк – 150 мл.
Сахар – 2 ст.л.

Глазурь:
Шоколад – 100 г.
Молоко – 20 мл.

Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня готовим торт Пьяная вишня!
Торт плотный, насыщенно шоколадный с легкой кислинкой от вишни и ароматом алкоголя! Это поистине райское наслаждение!
Мы готовим торт Пьяная вишня из шоколадного бисквита на кипятке, шоколадного крема шарлотт и пьяной вишни!
Торт готовится в 3 этапа – на первом этапе нужно замочить вишню в алкоголе и приготовить бисквит, а на втором – приготовить крем и собрать торт, на третьем – приготовить шоколадную глазурь и украсить готовое изделие!
«Пьяная вишня» готовится очень просто. Нужно очистить вишню от косточек, добавить сахар и алкоголь. Можно использовать любой ароматный алкогольный напиток. Емкость с вишней нужно закрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на сутки.
Теперь бисквит. Подойдет любой шоколадный бисквит, но мы готовим шоколадный бисквит на кипятке. Бисквит на кипятке получается ароматный, очень шоколадный, влажный и очень удобный в работе. Рецепт бисквита простой, несмотря на большое количество ингредиентов. Смешиваем какао и воду и ставим на плиту нагреваться. Какао должно дойти до кипения. В отдельной емкости смешиваем муку, соль, соду и разрыхлитель, отдельно взбиваем яйца с сахаром. Вводим половину сухих ингредиентов во взбитые яйца, добавляем молоко и растительное масло, взбиваем. Добавляем вторую половину сухих ингредиентов. Как только какао закипело, добавляем его в тесто. Еще раз взбиваем. Тесто отправляем в высокую форму и выпекаем в духовке от 35 до 50 минут при 180 градусах. Готовый бисквит нужно остудить на решетке, извлечь и формы, завернуть в пищевую пленку и оставить зреть минимум на 8 часов.
Теперь крем. Шоколадный крем шарлотт готовится на заварной основе. Смешиваем молоко и сахар, и ставим смесь нагреваться на плиту. Когда сироп почти дошел до кипения, снимаем его с плиты и в несколько этапов добавляем к заранее взбитому яйцу. Затем полученную массу переливаем обратно в сотейник и завариваем на самом слабом огне до состояния жидкой сгущенки. Переливаем массу в холодную емкость, чтобы остановить процесс заваривания, добавляем шоколад, ждем пока последний растворится и перемешиваем все до однородности. Заварная основа готова. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
Когда основа остыла, можно доделать шоколадный крем. Для этого взбиваем до посветления и пышности сливочное масло комнатной температуры, а затем поэтапно добавляем заварной крем. Важно не добавлять заварную основу сразу – крем может расслоиться. Крем шарлотт готов! Крем шарлотт для торта подходит идеально – он хорошо держит форму и имеет насыщенный, но нежный вкус!
Чтобы собрать шоколадный торт, у отлежавшегося бисквита срезаем верхний корж толщиной около 1 см. Из большего коржа вырезаем середину, оставляя бока и дно толщиной около 1 см. Пропитываем бисквит сиропом из-под вишни.
Бисквитную крошку смешиваем с кремом и откинутой на дуршлаг вишней. Начинку отправляем в получившееся лукошко. Укрываем тонким бисквитом и отправляем в холодильник стабилизироваться на пару часов.
Домашний торт с вишней покрываем шоколадной глазурью и украшаем. Шоколадная глазурь может быть любой.
Рецепт торта, как видите, несложный, хотя и длительный! Этот торт с вишней получается удивительно вкусным и ароматным с плотной консистенцией!
Ставьте лайки, если любите домашние торты! И пишите в комментариях, какие торты предпочитаете именно Вы! Итак, торт Пьяная вишня! Очень вкусный шоколадный торт с алкоголем! Приятного просмотра!